Category Archives: Bakning / Baking

Dessertbuffé – Dessert buffet

Posted on by
42


Hallonpannacottapaj. / Raspberry panna cotta pie (recipe in Swedish)

Dagen för festen är är. Desserterna är i alla fall klara. Om inte annat får vi äta oss mätta på sötsaker. :) Familjen väckte mig med skönsång och paket. Det känns som att det här kommer bli en fin dag!
—–
It’s the day of the party. At least the desserts are ready. If nothing else, we can fill our stomachs with sweets. :) I was awoken by my singing family surprising me with gifts. It feels like this is gonna be a good day! 


Baci, italienska chokladkyssar. / Baci, italian chocolate “kisses” (recipe in Swedish)


Madelskorpor. / Almond biscotti (recipe in Swedish)


Tiramisú. / Tiramisú (recipe in Swedish)


Döttrarnas present till mig som de pysslat helt på egen hand och under stort hemlighetsmakeri – en “sock-prinsessa”. Helt underbar! /
The girls’ gift for me that they made all by themselves and under big secrecy – a “sock-princess”. Absolutely lovely!

Semmeldag – Fat Tuesday

Posted on by
21

Fettisdag idag och gillar man semlor är det förstås en riktig höjdardag! Mina minisemlor är bakade med recept från Mia Öhrns bok Semlor, men andra bra recept finns på Helt Enkelt och IcaKuriren.se till exempel. Idag hinner jag inte baka några semlor men ett konditoribesök måste jag få till!

För er som vill ha variation på era semlor så jag kan rekommendera Stjärnsemlor hos Kinoko, Yosofines Semlor med rosa fluff eller Blåbärssemlor hos Vardaxlyx. Om man inte gillar semlor kan man alltid baka semlemuffins, som Sofia på Hildas hem.

——–

In Sweden we call this day Semmeldagen or Fettisdagen, according to Wikipedia best translated to “Fat Tuesday” or “Shrove Tuesday”, and comparable to “Pancake day” in the UK and in Australia. We Swedes celebrated this day by eating a type of pastry called Semla (a cardamon spiced wheat bun filled with almond paste and topped with whipped cream). Some eat it in a bowl of hot milk = “Hetvägg”. For a recipe in English, please click here. I made mine miniature sized. That way you can eat more of them … 

Rosa whoopies – Pink whoopie pies

Posted on by
18

I helgen var vi bjudna på knytkalas och alla familjer skulle ta med en varmrätt och en efterrätt. Jag var sugen på att baka något sött och bestämde mig för att försöka mig på att baka whoopies. Receptet kommer från den underbart inspirerande och alltid lika sprudlande Yesmin på bloggen Vardaxlyx. Kakorna var inte svåra att baka även om det tog lite tid. Men goda blev de!

——-

Last weekend we were invited to a potluck dinner and all the families invited contributed with a main dish and a dessert. I felt like baking and decided to try to make whoopie pies. The recipe (in Swedish) comes from the wonderfully inspiring and ever-ebullient Yesmin at the Swedish blog Vardaxlyx. The cookies wasn’t hard to make but it took some time. However they were delicious! 

Florsockerströaren i bakgrunden kommer från Cath Kidston. Fatet köpte jag i Odense på vår Danmarksresa i somras och tapeten som jag använt som bakgrund kommer från Pip Studio. /
The icing sugar shaker in the background is from Cath Kidston. I bought the cake stand in Odense on our trip to Denmark last summer and the wallpaper that I used for backdrop comes from Pip Studio. 

Söt som socker – Sweet as sugar

Posted on by
14

Okej, bara ett sista hjärtligt pyssel. Jag ska byta tema sedan, jag lovar… :-)

Du behöver: Sockerbitar, röd hushållsfärg och en pensel.
Doppa penseln i lite röd hushållsfärg (penseln måste ha en smal spets) och måla försiktigt försiktigt. Det behövs bara minimalt med färg.

——–

Ok, just one last heart themed craft. Bare with me … :-)

You will need: Sugar cubes, red food coloring and a paintbrush.
Dip the brush carefully in red food coloring (the brush must be fine) and paint very gently. You only need a minimal amount of color. 

Inspiration hittad här. / Inspiration found here. 

Dagens pyssel, julgodis –
Craft of the Day, Christmas sweets

Posted on by
14

Igår fick jag ett ryck och gjorde julgodis tillsammans med barnen. Jag hade egentligen tänkt hoppa över det i år men blev så inspirerad av godsaksbakande bloggare som Vardagslyx, Mia Öhrn, Den vassaste kniven och Söta saker (bara för att nämna några). Mina tjejer, 7 och 4 år, hjälpte till med att bryta choklad, placera ut knäckformar på en bricka, röra i smeten, dela Dumlekola och annat smått och gott. Fast det viktigaste av allt var förstås att slicka ur skålarna. :-)
——
Yesterday the kids and I got a whim to make some Christmas sweets. I had intended to skip this Christmas tradition this year but I got so inspired by sweet-baking-blogs like Vardagslyx, Mia Öhrn, Den vassaste kniven and Söta saker (just to name a few). My girls, 7 and 4 years, helped with breaking the chocolate, placing the baking liners on a tray, cutting the toffee into pieces, and so on. But most importantly, they helped to lick the bowls. ;-)  

Vi var inte så äventyrliga i år utan nöjde oss med klassikerna knäck och Rocky Road. Knäcken gjorde vi efter recept från Tasteline. Rocky Road kan man blanda lite som man vill, det blir alltid gott. Vi använde 400 g Marabou mjölkchoklad, 1 påse Dumlekola, 100 g mini-marshmallows och 2 dl salta jordnötter. Smält chokladen, bland alla ingredienserna, bred ut smeten på bakplåtspapper och kyl tills den stelnar. Skär upp i fyrkanter. Mums!
——-
We didn’t feel so adventurous this year, so we settled for making the classics: Christmas toffee with chopped almonds (“Knäck” in Swedish) and Rocky Road. We made the toffee with a recipe from Tasteline, you can find an English recipe here. With Rocky Road bars you can improvise a bit with the ingredients, it always tastes great. We used 400 g milk chocolate, a bag of Dumle Caramel Toffee, 100 g mini marshmallows and 2 cups of salted peanuts. Melt the chocolate and mix it with all of the other ingredients. Then spread the batter on a baking paper and let it cool until its hardened. Cut into squares. Yummy! 

Får jag bjuda på lite mer julgodis-inspiration…? Blunda om det blir för jobbigt. ;-) / 
Can I offer you some more Christmas sweets inspiration …? Close your eyes if it’s too much for you. ;-)
  
Caramel Spirals (English) / Chocolate Chip Cookie Woopies (Swedish)

  
Christmas Tree Meringues (English) /  White Christmas Cups (English)

  
Homemade Twix bars (English) / Cornflakes Crisps (Swedish)

  
Oreo Cheesecake Truffles (English) / Chocolate Christmas Pudding Cupcakes (English)

  
Weihnachtsbäumchen (German) / Sugar Cookies with Icing (English)

  
Knäck med choklad (Swedish) / Santa Hat Brownies (English)

  
Chocolate Peppermint Roll (English) / Chokladminttryffel (Swedish)

Har du, som jag, svårt med engelska/amerikanska måttenheter? Det finns många bra sajter på nätet där man lätt kan översätta t ex cups till deciliter, t ex den här. /
There are many excellent sites that can help you with converting measurements, for example this one. 

Pyntade pepparkakor – Decorated gingerbread

Posted on by
14

Jag och min 4-åring pyntade pepparkakorna som vi bakade härom dagen. Vi tömde strösselförrådet kan man säga. Hur kul som helst. /
My 4-year-old and I decorated the gingerbread we baked the other day. You could say that we emptied our stash of sprinkles… And we had so much fun. 

Dagens pyssel, hjärtformade lussebullar
- Craft of the Day, saffron buns

Posted on by
Reply

Om man kan baka hjärtformade kanelbullar så borde man väl även kunna baka hjärtformade lussebullar, tänkte jag. Och det gick ju alldeles utmärkt. :-)

I figured that if you can bake heart-shaped cinnamon rolls then you probably can bake heart-shaped saffron buns as well. And it worked! :-)
For a saffron bun recipe in English, try this one. 

Dagens pyssel, pepparkakshus –
Craft of the Day, gingerbread house

Posted on by
12

Jag skulle vilja vara duktig på att göra fina pepparkakshus men det är jag inte. Jag har alldeles för dåligt tålamod. Jag bränner mig på det smälta sockret och jag svär högt när sockret hinner stelna innan bitarna sitter på plats ordentligt och till sist brukar allt bara rasa ihop i en enda stor hög (inklusive jag själv). ;-)

Det här kändes som ett projekt mer i min smak, miniatyr-pepparkakshus. Formarna köpte jag på Åhléns. Degen köpte jag färdig. Meningen var att man skulle kunna sätta husen på kanten av en mugg (enligt beskrivningen). Jag lyckades inte få mina att sitta stabilt på någon muggkant men jag tycker nog att de blev ganska söta ändå. Och jag har knappt svurit en enda gång…

Jag fick proffshjälp med att baka vanliga pepparkakor också… /
I got professional help to bake some ordinary gingerbread …

   

   

    
Hon ställde även upp och provsmakade. Pepparkakor och mjölk är mums! /
She also agreed to have a tasting. Gingerbread with milk is yummy! 


Vi vuxna valde glögg istället för mjölk. /
Us adults chose mulled wine instead of milk. 

I would love to master the art of making beautiful gingerbread houses, but I don’t. I have way too little patience. I burn myself on the melted sugar and I swear out loud when the sugar harden before the pieces properly are in place. Eventually everything just collapses into one big pile (including myself). ;-)  

This seemed like a more suitable project for me, miniature gingerbread houses. I bought the molds at Åhléns (a Swedish retail chain) and the gingerbread dough was ready made. The idea was to place the finished houses on the edge of a mug (according to the description that followed) but I couldn’t get mine to sit firmly. But I do think they turned out pretty nice anyway. And I almost managed to keep from swearing …

Dagens pyssel, cake pops –
Craft of the Day, cake pops

Posted on by
2

Sofia på Hildas Hem gjorde så fina “cake pops” (kakklubbor) härom dagen. Jag har varit sugen på att testa göra sådana länge och nu fick jag extra inspiration. Recept hittar ni till exempel här, här eller här.

Det var inte fullt så enkelt som jag hade tänkt mig. Eller så var jag för ivrig (mamma: om du läser det här… ja, jag vet att jag har sämst tålamod i världen). När man rullat bollarna bör man nog följa rekommendationerna och låta dem stelna ordentligt, typ i frysen i en halvtimme eller så. Annars ramlar bollarna av pinnarna kan jag meddela… och man står där med smält choklad och strössel överallt… Inte fullt lika entusiastisk som innan. ;-)

Några bilder av mina misslyckade bakverk blev det aldrig… Kanske lika bra det.

Eller så gör man det enkelt för sig och köper marshmallows som man sätter på grillspett av trä och doppar i choklad och strössel. Sådana gjorde jag bl a till E:s kalas i somras.

Ett alternativ till att sätta klubborna i oasis-block (som verkar vara det vanligaste tipset) så kan man använda sig av strösocker i ett glas. Sockret kan man återanvända efteråt.

Sofia at Hilda’s Home made such pretty cake pops the other day. I’ve been wanting to make some for a while now and finally got the extra inspiration I needed. Recipes can be found here, here and here.

It wasn’t quite as easy as I had hoped. Or maybe I was too eager (mum: if your reading this … yes, I know … I have the world’s worst patience). When you’ve rolled your pops you probably should follow the recommendations and let them harden properly, like in the freezer for half an hour or so. Otherwise the pops will start falling of the the pins, let me tell you … and you’ll stand there with melted chocolate and sprinkles everywhere … Not quite as enthusiastic as before. ;-)

Or, make it easy for yourself and and buy marshmallows that you dip in melted chocolate and sprinkles. I made those for E’s birthday party last summer.

När jag ändå höll på gjorde jag några “cookie pops” också. Jag använde mig av Oreos som jag satte på en pinne, doppade i mjölkchoklad och pyntade med nonstop till näsa och pärlströssel till ögon.
——–
Since I was on a roll (haha), I made a bunch of cookie pops too. I took some Oreos and dipped them in milk chocolate and decorated them with a red chocolate dragée for nose and sprinkles for eyes. 

Hos Bakerella kan man hitta massor med cake pop inspiration: /
At Bakerella’s you can find lots of cake pop inspiration: 

Muffinsinspiration – Cupcake inspiration

Posted on by
Reply

Muffins/cupcakes verkar vara mer populära än någonsin. Både Leila Lindholm och Mia Örhn har gett ut nya kakböcker på det temat nu i höst. Mina mini-muffins nedan bakade jag på en enkel muffinssmet och smaksatte med kakao. Glasyren är gjord på Philadelphiaost, smör, florsocker, en gnutta citronsaft och ett par droppar röd hushållsfärg.

Cupcakes seem to be more popular than ever. Both Leila Lindholm and Mia Örhn (popular Swedish cookbook authors) has released new cookbooks on that theme this autumn. My miniature cupcakes below are based on a simple sponge cake
batter and flavored with cocoa. The frosting is a mix ​​of cream cheese, butter, powdered sugar, a pinch of lemon juice and a few drops of red food coloring.


Eget collage med följande produkter:
1. Cupcake Embroidery Pattern från Etsy, 2. “Cupcake Wraps” från Kakburken.se, 3. Muffinsträd från Kakburken.se, 4. Muffinsask för 6 muffins från Kakburken.se, 5. GreenGate bakform från Syster Lycklig, 6. Wiltons produktkatalog från Kakburken.se, 7. Söta Muffinsformar och silikonformar från Kakburken.se, 8. Smart muffinslåda “Cupcake Courier” från Kakburken.se, 9. Blå porslinsburk från Kakburken.se, 10. Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk av Mia Öhrn från Adlibris, 11. Lyxiga cupcakes och läckra kakor från Adlibris, 12. Hello cupcake av Leila Lindholm från Adlibris, 13. Pip Studio kakfat från Syster Lycklig.